煎饼锅巴的做法
主料：鱿鱼(干)(300克) 锅巴(小米)(200克)
辅料：香菇（干）(50克)
调料：大葱(15克) 猪油（炼制）(100克) 料酒(25克) 酱油(25克) 盐(5克) 胡椒粉(1克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(20克) 香油(15克)
制作工艺
1. 将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；
2. 将锅巴掰成3厘米大的块；
3. 水发香菇去蒂洗净，大的改块；
4. 葱切成段；
5. 锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分；
6. 锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下；
7. 加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡；
8. 下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内；
9. 另起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油；
10. 先将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪响声，有声有色即成。
小米锅巴做法教程
小米锅巴的做法：
1.小米浸泡四小时以上，清洗干净后，把水倒出去，不用倒的很干净，有点点水没事，按自己的口味加入盐，辣椒粉，五香粉。
2.加入适量面粉，一点点加，能成团就可以，我的最后是那种硬面团，能团成球不粘手就可以了，太软了不好擀开，我的炸完是硬脆的口感，想要酥脆在这一步加入一个鸡蛋，当然面粉就得多加点，我没加鸡蛋，面粉放的也少，米香味更大。
3.把所有材料混合，和成不粘手的面团就可以了。
4.擀开，越薄越好。
5.切成喜欢的形状，建议不要太大块，小块的好炸，吃的时候方便拿。
6.锅里热油，中火炸。
7.炸至全部飘起来，表面金黄色就可以了，用筷子一直翻动，注意不要糊了。
8.出锅啦，很香哦，健康的零食。
小米锅巴的家常做法电饼铛
原料
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小米 (300g)
油 20g
盐 一勺
白芝麻 两大勺
淀粉 50g
五香粉 一勺
1.首先把小米泡水里洗干净，然后捞出来放入碗中，再加适量水，差不多没过小米就可以。
2.然后把准备好的芝麻洗干净，用量不需要太多，洗干净后，放入碗中待用。
3.把准备好的小米放入蒸锅蒸熟，等小米熟后取来捣匀然后加入适量得淀粉，加入盐、五香粉、芝麻拌匀。
4.把拌好的小米揉成一个团，然后取出一块压成薄片，越薄越好，然后切成自己喜欢的形状。
5.电饼铛预热，刷上一层油，把切好的薄片铺上，等一面烤金黄后，翻面继续烤，再刷油，等两面金黄时就可以出锅了。
6.美味又好吃的小米锅巴的家常做法电饼铛完成开吃了。
相关问答
1. 如何在家用煎饼锅巴做出美味的锅巴？
答：你需要准备小米、水、盐等材料，将小米浸泡一段时间后，用电饼铛加热，无需加油，将小米平铺在电饼铛上，煎至两面金黄，就可以得到香脆可口的小米锅巴啦！
2. 电饼铛无油小米锅巴怎么做才酥脆？
答：关键在于小米的浸泡时间和煎饼的火候，小米要提前浸泡1-2小时，让米粒充分吸水，煎饼时，要用中火慢慢煎，这样煎出来的锅巴才会酥脆，不会糊掉。
3. 做小米锅巴有什么需要注意的细节吗？
答：是的，需要注意以下几点：一是小米要浸泡充分；二是煎饼时不要放油，这样才能做出无油健康的小米锅巴；三是煎的过程中要时刻注意火候，避免煎糊。
4. 小米锅巴怎么做才能保持长时间的酥脆？
答：想要保持小米锅巴长时间的酥脆，可以在煎好后，将其放在通风处晾凉，可以密封保存在干燥的地方，避免受潮，如果发现锅巴变软了，可以再次用电饼铛加热，恢复酥脆口感。
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评论列表（3条）
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希望我的文章《煎饼锅巴的做法 电饼铛无油小米锅巴的做法》能对你有所帮助！
本文内容概述：煎饼锅巴的做法主料：鱿鱼(干)(300克) 锅巴(小米)(200克)辅料：香菇（干）(50克)调料：大葱(15克) 猪油（炼制）(100克) 料酒(25克) 酱油(25克) 盐...